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莴苣烧鸡翅
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寻波剪剪清风

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 6根
莴苣 2根
油 适量
盐 适量
姜片 适量
大蒜 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
  • 步骤 2/11
    冷水下锅， 加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出；
  • 步骤 3/11
    洗净锅， 放少许油， 将鸡皮的那一面朝下放入；
  • 步骤 4/11
    先煎鸡翅，将两面煎至金黄；
  • 步骤 5/11
    下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味；
  • 步骤 6/11
    再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水， 煮开后关小火加盖煮上五分钟；
  • 步骤 7/11
    下入准备好的莴苣，
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀， 再加盖煮上两分钟；
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 10/11
    开大火收汁，
  • 步骤 11/11
    装入盘中， 上面撒些小葱末。
小贴士

1. 鸡翅在表面上划上两刀， 方便入味； 焯过水的鸡翅先煎一下， 这样有利于鸡皮中的油脂析出， 吃着更健康；

2. 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；

3. 再加入莴苣后， 搅拌均匀， 继续小火煮上两分钟； 揭开盖， 大火收汁， 并加入盐等调味料搅拌均匀。

发布于 2020-01-02
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