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红烧鸡翅
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忌杜鞘耐蝗

小时候我最爱吃的就是我妈给我做的红烧鸡翅，怎么就那么好吃呢，鸡翅中和鸡翅根炖的很嫩，又不烂，甜甜的，尤其是那颜色红红的特别好看，让人看着就那么有食欲。老公也特别爱吃，每次回娘家我妈都会给我们做一堆好吃的，我老公爱吃蒜苗和炖牛肉，每次回去必有这两样。妈妈为了我们真是费劲了心思啊，趁着新浪的#美食感恩季#还没有结束，今天就让给我来做一锅妈妈常给我做的红烧鸡翅献给爸妈吧！

食材
鸡翅中 10只
鸡翅根 10只
油 适量
盐 适量
腐乳汤 适量
糖 适量
醋 少量
胡椒粉 适量
大料 2个
桂皮 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水。
  • 步骤 2/15
    炒锅开中火，放入适量橄榄油和白糖。
  • 步骤 3/15
    用铲子不停的翻炒，炒至糖的颜色变成焦黄色。
  • 步骤 4/15
    放入鸡翅翻炒均匀。
  • 步骤 5/15
    鸡翅翻炒均匀后，放入适量的老抽上色。
  • 步骤 6/15
    倒入适量的清水，水开后撇去浮沫。
  • 步骤 7/15
    放入大料、桂皮、葱、蒜。
  • 步骤 8/15
    料酒
  • 步骤 9/15
    盐
  • 步骤 10/15
    放入糖，盖上锅盖中小火炖30分钟。
  • 步骤 11/15
    30分钟后，用筷子试试能将鸡翅插透，表示鸡翅已经熟了。
  • 步骤 12/15
    这时转大火，放入适量腐乳汤，开始收汁。
  • 步骤 13/15
    待汤汁快收干时，放入适量的胡椒粉。
  • 步骤 14/15
    和醋。
  • 步骤 15/15
    继续将汤汁收干即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、炒糖色之前，要将鸡翅沥干水分，以防炒鸡翅的时候溅油。

2、水的量不要太多，和鸡翅平齐即可，不要没过鸡翅。水太多收汁的时间会延长，很容易将鸡翅炖烂。

3、这款鸡翅的味道属于偏甜口的，所以要少放盐，可以适当增加糖的入量。

4、最后的胡椒粉和醋只放一点点就可以了，不要放太多。

发布于 2024-04-27
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