jxcaipu logo
黄桥烧饼
10.8万 热度 75 收藏
汅伊尘义客饶义

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 320g
肥肉 50g
火腿 100g
葱 2棵
色拉油 60g
盐 5g
酵母 2g
胡椒粉 3g
白糖 15g
味精 2g
香油 10g
水 100ml
白芝麻 30g
蛋液 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肥猪肉切成碎末。
  • 步骤 2/20
    葱切成碎末。
  • 步骤 3/20
    火腿切小丁，与肉末葱花混合。
  • 步骤 4/20
    加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
  • 步骤 5/20
    充分搅拌均匀，放置备用。
  • 步骤 6/20
    120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
  • 步骤 7/20
    将酵面团包裹上油酥面团。
  • 步骤 8/20
    收口朝下。
  • 步骤 9/20
    擀成厚约3mm的薄片.
  • 步骤 10/20
    从一侧卷起。
  • 步骤 11/20
    稍微按扁。
  • 步骤 12/20
    分成七等分。
  • 步骤 13/20
    用擀面杖擀薄成饼皮。
  • 步骤 14/20
    填入足量的馅料。
  • 步骤 15/20
    填入足量的馅料。
  • 步骤 16/20
    用手稍稍按扁。
  • 步骤 17/20
    表面刷蛋液，沾满白芝麻。
  • 步骤 18/20
    放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
  • 步骤 19/20
    取出稍晾凉。
  • 步骤 20/20
    摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
小贴士

1、两种面团软硬要一致。

2、热食口感最佳。

发布于 2019-11-22
38
相关菜谱
写评论