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黄桥糖烧饼
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欢畅distinguish

黄桥烧饼一直是我超爱吃的一种中式点心，很幸福的是我们这地方想吃到最正宗的黄桥随时都可以吃到，虽然现在的黄桥已经衍生出了许多不同的馅，什么椒盐、牛肉、肉松、蟹黄，但我还是最钟爱最古朴的那种糖烧饼，有时候也叫桂花糖馅的，其实这种黄桥并不难做噢，大家一起来试试吧~

食材
面粉 450g
猪油 90g
白砂糖 160g
植物油 60g
干酵母 2g
打泡粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先制作水油皮，面粉150g，猪油10g，白砂糖10g，干酵母2g，打泡粉2g
  • 步骤 2/16
    加入80g温开水揉成水油皮面团，松弛15分钟
  • 步骤 3/16
    油酥材料：面粉150g，猪油80g
  • 步骤 4/16
    揉成油酥面团
  • 步骤 5/16
    制作糖馅，150克面粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄有香味，倒入60g植物油，150g白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    把水油皮面团和油酥面团均匀分成16份
  • 步骤 7/16
    取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面团
  • 步骤 8/16
    用虎口慢慢把油酥包进去揉成小面团
  • 步骤 9/16
    用擀面杖把小面团擀开成牛舌状
  • 步骤 10/16
    从一边卷起，松弛15分钟
  • 步骤 11/16
    再次擀成长条状
  • 步骤 12/16
    两边对着并擀成薄皮
  • 步骤 13/16
    包入炒好吃的糖馅
  • 步骤 14/16
    包好收好口
  • 步骤 15/16
    收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻
  • 步骤 16/16
    放入预热好的烤箱，220度烤至15分钟，表面金黄就好了
小贴士

包入馅料的时候收口一定要收好，以免烤制时候膨胀会爆口。

发布于 2022-04-28
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