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小黄人糖霜饼干
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绰溉塘车涸

猪妹出嫁，特意为她做的糖霜饼干。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
糖粉 80g
全蛋液 30g
黄油 100g
蛋白粉 10g
糖粉 250g
温水 35g
柠檬汁 适量
色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    黄油软化后加入糖粉，用打蛋器稍微搅拌一下，避免打发时糖粉飞溅
  • 步骤 2/23
    用电动打蛋器搅打至顺滑状态
  • 步骤 3/23
    分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次
  • 步骤 4/23
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/23
    拌至无干粉，成为一个湿润的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
  • 步骤 6/23
    将面团装入保鲜袋里，然后用擀面杖擀开，面片厚度为0.6厘米
  • 步骤 7/23
    撕开保鲜袋，将模具印到面片上，然后整体拖至烤盘里，放入冰箱冷冻10分钟，使面片有一定的硬度再脱模
  • 步骤 8/23
    将饼干坯移入垫了硅胶垫的烤盘里
  • 步骤 9/23
    放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟
  • 步骤 10/23
    将烤好的饼干转移到冷却架上冷却，备用
  • 步骤 11/23
    冷却饼干的同时，制作糖霜：糖粉加入蛋白 粉，放入深盘里
  • 步骤 12/23
    分次加入共35克的温开水，用打蛋器打发，成为浓稠的糖霜
  • 步骤 13/23
    取一大勺浓稠糖霜，加入黄色素，柠檬汁，调制成软硬度适中的稀糖霜，作填色用。其他颜色的糖霜做法一样。填色用稍微稀一点的糖霜，画线用浓稠糖霜，颜色用色素，调节浓稀程度可以用柠檬汁或凉开水
  • 步骤 14/23
    将调好的糖霜装入裱花袋，准备开始填色
  • 步骤 15/23
    取6个水滴状的饼干，先填上黄色打底，然后从里至外，分别用白色，橙色，白色，橙色画弧线，画好后，用牙签从水滴饼干尖的中部往外拉线，形成花纹。另外取两个水滴饼干，用不同颜色的糖霜画出热气球的图案，画好后放置一旁晾干
  • 步骤 16/23
    取4个椭圆形的饼干，用可食用色素笔绘画出小黄人的大致框架
  • 步骤 17/23
    头部填上黄色糖霜，下身填上蓝色糖霜，填好色好放置一旁晾干约30分钟再继续。这个时候可以给其他卡通饼干填色，合理统筹时间
  • 步骤 18/23
    待主色晾干了六七成时，给小黄人粘上黑色的糖针做头发，并粘上小眼睛（单眼，双眼各两个），心口位置粘放入一个小南瓜糖珠
  • 步骤 19/23
    接着用黄色糖霜画上手臂，用巧克力在南瓜两边画上手指头，同时用巧克力画上鞋子
  • 步骤 20/23
    最后用可食用黑色素笔画上眼镜，嘴巴，小黄人完成
  • 步骤 21/23
    心形的糖霜饼干做法：先用红色填底色，然后用粉红色，白色，梅花间足地画平衡线，然后用牙签上下拉线，这是千叶文的画法。嘴型糖霜饼干的做法：先用红色填色，然后用白色糖霜画出一个个小椭圆形，然后用细针从椭圆形中上部往里拉入，拉一半即可，然后两端拉出尖尖，做就一个嘴唇的形状。更多的创意，留给大家可以发掘吧
  • 步骤 22/23
    成品图摆放效果1
  • 步骤 23/23
    成品图摆放效果2
小贴士

1、印模的黄油饼干，在冬天比较好操作，但室温高时，黄油饼干坯柔软难转移，解决办法是连同模具一起放入冰箱冷冻数分钟至硬后再脱模，转移到烤盘上。

2、做糖霜饼干，起初的糖霜不要调得太稀，要调成浓稠的状态，用于画线。填色糖霜，取部分浓稠糖霜加水或加柠檬汁调稀即可。建议加柠檬汁调制，让柠檬的酸味中和部分甜味，让饼干品尝起来不太腻。

3、待糖完全晾干后再密封保存，一般情况下，糖霜饼干可以长时间保存的，有时候做出来的饼干萌萌哒，根本就不舍得吃呢。送人的话，请独立包装。

发布于 2023-06-29
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