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叮当猫糖霜饼干
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税彦地平线的忧伤

乐乐生日，做了一些糖霜饼干给他，让他分享给他的小伙伴们，每个小朋友一块，乐乐看到这么漂亮的饼干可开心了，回家还和我说，每个人分了一块，我自己还有三块，我只吃了一块，书包里还有两块明天吃，这是舍不得吃的节奏啊。

做好的饼干发到朋友圈没想到可爱的卡通造型深受大家喜爱，看来和我一样童心未泯的亲们还是有很多，很多人问我做法，终于整理出来了。

做这个最需要的就是耐心和细心，晾糖霜也是需要时间的，做的话最好提前两三天来准备。

时间:1-2小时
食材
糖粉 250g
蛋白粉 10g
温水 20g
凉开水 适量
饼干胚 适量
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饼干的做法可以看我后面一篇《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 做糖霜饼干准备好材料有：糖粉、蛋白质粉、食用色素、温水
  • 步骤 2/14
    糖粉加蛋白质粉放入碗中
  • 步骤 3/14
    加入水，水分次加入，以免观察状态，加后用勺子拌一下，呈很稠的不流动状，加入水后体积会变小很多。这个糖霜的用量做我做了30块饼干，量太少不太好打，所以还是建议不要减量
  • 步骤 4/14
    然后再用电动打蛋器打硬，提起打蛋头会有坚挺的角，颜色也会变白，体积也会变大，糖霜就做好了，这个糖霜是比较硬的状态，后续做的时候根据需要来兑水就可以变成不同的状态的糖霜了
  • 步骤 5/14
    下面开始做叮当猫的图案了，打好的糖霜挖一勺过来，加上食用色素加水来反复拌匀调制成需要的颜色和软硬度，叮当猫的蓝色不是天蓝，可以用天蓝色和紫色调一下。调制糖霜时面积较大时糖霜不能太硬，糖霜滴落后5-10秒消失溶为一体即可，所以水需要加多一些。勾线的黑色要求比较硬，但需要挤出来流畅，糖霜状态轻轻拉起能呈弯曲的角就行，不管是哪种硬度的糖霜，水最好是少量多次的加入，以免加过了
  • 步骤 6/14
    用食用色素笔在饼干上画出想要的图案，准备好黑色勾线用的糖霜，装入装有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是Wilton的1号花嘴，勾线时最好是用花嘴，这样挤出来的会比较流畅均匀
  • 步骤 7/14
    用黑色糖霜把画好的线条画出来，然后晾干，一定要晾干再进行下一步操作
  • 步骤 8/14
    然后挤上蓝色的糖霜，蓝色糖霜没有花嘴可以直接用裱花袋挤就可以了，裱花袋的 口子不能也不能剪太大，挤出来的线条比黑色稍粗一些就可以
  • 步骤 9/14
    挤好后用糖霜搅拌针以打圈圈的手法把蓝色糖霜轻轻往周围推，把糖霜推开和推均匀，打圈时一定要小心不要戳到黑色的线条和底部的饼干，没有搅拌针可以用牙签代替
  • 步骤 10/14
    蓝色画完后的样子，糖霜推的均匀表面就会显示的平整一些，做的时候移动饼干手一定要小心，特别是四周有画糖霜的地方，手很容易粘到糖霜
  • 步骤 11/14
    同样的方法再把白色画出来，白色不需要加食用色素，直接兑水来调制就可以了，蓝色画好后不晾干直接加白色也可以，中间有黑色的边，不会串色
  • 步骤 12/14
    同样的方法把其它颜色全部都画好，这样饼干就成型了
  • 步骤 13/14
    有三块底色是饼干色，如果觉得不统一可以再填充上白色就可以了，上面的圆点是白色填好后直接用红色的挤上去，就溶为一体了，爱心可以挤出圆点用搅拌针从中间由上往下画过来就行
  • 步骤 14/14
    亲亲的这两块饼干眼睛部位太小只填充了眼白，可以在饼干完全晾干后用食用色素笔画上眼睛就可以了
小贴士

1、糖霜饼干操作时要十分小心，而且有的步骤是需要在上一步完全晾干后才进行的，大面积的底色糖霜晾干时间比较久，可以放一晚再操作；

2、糖霜晾干可以放密封容器中，放上干燥剂，或是烤箱80度预热，预热好后关闭再把糖霜饼干放入晾干；

3、糖霜的状态根据图案需要来调制，一般多调几次就会好撑握的；

4、做好的糖霜饼干一定要密封干燥来保存。

发布于 2023-01-06
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