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香肠糖霜饼干
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新绿籍

蛋白质粉版和鲜蛋清版的糖霜我都试过了，口感上感觉鲜蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人说，蛋清是生的，不敢吃，怕对肠胃不好。其实我觉得吃一点点鲜蛋清是无所谓的，一个蛋清20~30克，做出来的糖霜可以做几十个饼干，平均蛋清含量还不到一克一个哦。这次的糖霜饼干加入了咸味香肠，丰富了口感，因为肉肉的存在，小饼干建议两天内吃完，别放太久。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200克
糖粉A 80克
无盐黄油 100克
全蛋液 30克
糖粉B 150克
鲜柠檬汁 适量
蛋清 1个
色素 少许
香肠 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油软化后加入糖粉，用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全融合。
  • 步骤 2/15
    分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次。
  • 步骤 3/15
    筛入低筋粉。
  • 步骤 4/15
    拌至无干粉，成为一个湿润的面团。
  • 步骤 5/15
    装入保鲜袋，擀成6厘米厚的面片，放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。
  • 步骤 6/15
    用圆形饼干模具压制饼干胚，并将饼干胚转移到烤盘上。
  • 步骤 7/15
    生鲜香肠用少许油煎5分钟左右，然后切成小圆片。
  • 步骤 8/15
    在香肠片的其中一面刷上一层全蛋液。
  • 步骤 9/15
    粘贴到饼干胚中间。
  • 步骤 10/15
    放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至表面微微金黄、香气四溢，出炉冷却。
  • 步骤 11/15
    饼干冷却过程，制作糖霜。先榨取柠檬汁，糖粉过筛备用。
  • 步骤 12/15
    蛋清中加入约1克柠檬汁，打至出现大气泡时，分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后，搅打至糖霜浓稠，拉出花纹不容易消失为止，这是基础糖霜，用于画线。填充用的糖霜，只需要用柠檬汁调稀加入色素拌均匀即可。
  • 步骤 13/15
    将浓稠糖霜装入裱花袋，剪个小口，在饼干上画线。
  • 步骤 14/15
    然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色，逐滴加入柠檬汁，调制稀糖霜，用于填色。填充糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后，做最后的装饰。
  • 步骤 15/15
    完全晾干后装入包装袋，建议2天内吃完。
小贴士

用不完的糖霜可以密封好放入冰箱冷藏保存，一周内用完。

发布于 2023-10-01
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