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愤怒的小鸟糖霜饼干
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豆芽liner

萌萌哒愤怒的小鸟糖霜饼干，萌化小朋友的心！此方份量共21个。

烘焙：上下火中层175度20分钟

时间:1-2小时
食材
饼干 ：
低筋面粉 200克
全蛋液 30克
黄油 100克
糖粉 150克
糖霜 ：
蛋白 1个
柠檬汁 适量
色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切块后放室温软化，然后加入糖粉，搅打至完全融合。
  • 步骤 2/9
    分两次加入全蛋液，每次都待蛋液和黄油完全融合再加入下一次。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉。
  • 步骤 4/9
    揉成团，无干粉状态即可。
  • 步骤 5/9
    将面团装入保鲜袋，擀成5毫米厚的面片，放入冰箱冷冻10分钟变硬。
  • 步骤 6/9
    取出冷冻至硬的面片，用圆形饼干模具印出饼胚，放入烤盘中。
  • 步骤 7/9
    烤箱上下火175度预热好后，将其放入中层，烘烤20分钟左右。
  • 步骤 8/9
    饼干香气四溢，表面金黄即可取出。
  • 步骤 9/9
    制作糖霜。1个蛋白加入1克的鲜柠檬汁，搅打至粗泡状态，然后加入150克糖粉，继续打发至糖霜变浓稠，能画出花纹且不容易消失即可，这就是基础糖霜，装起备用。
小贴士

这里的糖霜是用蛋清加糖粉制作而成的，用柠檬汁调节浓稠度，食用色素调色制作。如果怕生蛋清，可以用蛋白粉代替。蛋白粉糖霜的配方如下：糖粉125克，蛋白粉5克，温水10克，浓稠度同样是用柠檬汁调节即可。

发布于 2018-08-20
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