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糖霜饼干
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瓷匪谢空切

这也是前几天和《圣诞小屋》一起做的糖霜饼干，也是我第一次算是真正尝试做这样的彩色糖霜饼干。趁着做圣诞小屋的机会，一起试一试呗！同样的饼干底配料，就用家里仅有的3种食用色素（红黄蓝），大着胆子开始了。也算是“无知者无畏”吧，还没仔细的学习过就这样着手了，还好所幸没有搞得一塌糊涂，尽管也有很多不足，线条不匀啦，不够饱满啦等等。还做了些其他款式的，在烤饼干之前在中间用吸管穿个孔，烤好装饰过糖霜后，穿上丝线，可以用来装饰小圣诞树的哦~~

时间:1-2小时
食材
黄油 80g
糖粉 80g
鸡蛋 1个
低筋面粉 280g
蜂蜜 30ml
香草精 少许
糖粉 200g
蛋白 30g
柠檬汁 适量
食用色素红黄蓝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饼干的材料。黄油提前在室温下软化，鸡蛋也最好要提前从冰箱取出回温，并打散。
  • 步骤 2/17
    软化的黄油放入打蛋桶中，加入糖粉，先用刮刀将黄油和糖粉拌合，否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦，然后启动打蛋器，打至颜色开始变浅
  • 步骤 3/17
    加入蜂蜜继续搅拌
  • 步骤 4/17
    分次加入鸡蛋液，每次要打到完全吸收后再加入剩下的，直至全部加完，体积变大并且蓬松
  • 步骤 5/17
    加入香草精数滴搅打均匀即可关机
  • 步骤 6/17
    将低筋面粉过筛加入
  • 步骤 7/17
    用刮刀切拌成松散的团
  • 步骤 8/17
    将这样松散的面团加入到保鲜袋中，来回折压两三次成为一团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时
  • 步骤 9/17
    没有现成模具的可以用卡纸剪成模板
  • 步骤 10/17
    .将松弛好的面团擀成约4—5毫米厚的面皮，用模子用饼干模或纸模板裁切成各种形状
  • 步骤 11/17
    排入烤盘中，用做挂件的，可以用一根吸管来取一个小洞，然后放入提前预热好的烤箱中，以165°烤15分钟左右。
  • 步骤 12/17
    烤好的饼干，晾凉待用
  • 步骤 13/17
    将蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打，
  • 步骤 14/17
    然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠，提前打蛋器会有小尖角就可以了。 将一部分装入裱花袋（剩余的要盖好保鲜膜备用）这部分比较硬的糖霜可以用在拉线和最后点缀用，需要有颜色的，就加入少量色素来调整。 另外用做铺面的糖霜，都以开始的糖霜为基础，取出一少部分，加入适量的色素和柠檬汁调整到合适的浓稠度即可，分别装入裱花袋。 加入柠檬汁调节糖霜的软硬程度的时候，每次要少量、多次的加入哦。
  • 步骤 15/17
    先用拉线用的糖霜勾边；
  • 步骤 16/17
    然后将铺面用的糖霜填入到中间，有不匀的地方用牙签划匀，放到一边晾到完全干透；
  • 步骤 17/17
    之后再用拉线糖霜在上面画出想要的线条，自由发挥即可； 想要在哪一部分沾上细砂糖装饰的话，那就要将这部分最后勾画，再马上撒上细砂糖，过几分钟反过来抖掉多余的砂糖即可； 也可以在未干的糖霜上蘸上糖珠等等材料做装饰。
小贴士

加入柠檬汁调节糖霜的软硬程度的时候，每次要少量、多次的加入哦。

发布于 2022-07-31
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