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黄桥烧饼
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pedal秀美

用摔面法制作烧饼表皮，有分层，松脆好吃！馅儿放火腿会香！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
橄榄油 10g
火腿肉 100g
猪肉末 50g
鸡蛋 1只
水 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    普通面粉准备好，取400克，加水，加橄榄油，揉面。
  • 步骤 2/19
    揉成面团，然后反复摔面，重复动作，直至面团不黏手。
  • 步骤 3/19
    面团光光的，醒20分钟
  • 步骤 4/19
    100克面粉加橄榄油用筷子搅拌均匀，做成油酥，放置一边待用。
  • 步骤 5/19
    醒好的面团分成你需要的数量，我基本分成32个，根据我的烤盘大小来的
  • 步骤 6/19
    油酥分成32份，备用
  • 步骤 7/19
    做馅儿——猪肉末，火腿肉丁，加葱花，加一点橄榄油，搅拌均匀。不用加盐因为火腿一般比较咸。备用。
  • 步骤 8/19
    取一面团按压成面皮
  • 步骤 9/19
    放上一块油酥
  • 步骤 10/19
    面皮裹住油酥
  • 步骤 11/19
    裹住油酥的面团用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 12/19
    擀好的面皮卷成卷，备用
  • 步骤 13/19
    烤盘上铺好锡纸，喷点油，避免后续面团黏住
  • 步骤 14/19
    面卷用擀面杖擀成面皮，放馅儿，包起来
  • 步骤 15/19
    所有包好的饼放在烤盘上，抹蛋液
  • 步骤 16/19
    同时开烤箱200度上下打风，预热烤箱10分钟
  • 步骤 17/19
    烤盘进烤箱，小心烫手哦！20分钟计时开始！
  • 步骤 18/19
    28分钟，叮！好了！
  • 步骤 19/19
    很诱人吧！
小贴士

核心技巧就是摔面法！

发布于 2019-12-20
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