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腊肉香芋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

婆婆给的芋头有好几天，昨晚拿出来发现有几个烂了，我立刻把它全部去皮。想想这么多的芋头，一时是吃不完的，于是我用它来做芋头糕，但是由于没有储备好材料，所以只是简简单单的做，条件可以的话可多加些香菜、葱或者其他配料的哟。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 1500g
腊肉 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
粘米粉 400g
水 700g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芋头去皮洗净。（记得带上手套，不然手会觉得痒的）
  • 步骤 2/16
    用刨刨成条状。
  • 步骤 3/16
    腊肉切成小粒，姜切丝备用。
  • 步骤 4/16
    热油锅，放入姜丝炒香。
  • 步骤 5/16
    再加入腊肉粒，炒至腊肉出油即可。
  • 步骤 6/16
    加入芋头条，炒匀。
  • 步骤 7/16
    加适量的盐调味，注意：要放比炒菜多的盐量，因为还有粘米粉和水的哟。
  • 步骤 8/16
    炒匀后，加半碗水，盖上盖子焖片刻，至蒜头变软即可盛起，装入较大的盘中备用。
  • 步骤 9/16
    我用的是水磨粘米粉。
  • 步骤 10/16
    用一个盘，装入粘米粉，加入清水约700克，调成粉水。
  • 步骤 11/16
    把调好的粉水倒入装有炒好的芋头的盘里。
  • 步骤 12/16
    用筷子拌匀。
  • 步骤 13/16
    糕盘里扫一层油。
  • 步骤 14/16
    把拌好的芋头粉倒入糕盘中，铺平。
  • 步骤 15/16
    放入烧开的锅中，隔水蒸40分钟。关火后不要马上打开盖子，再等10分钟才打开，这样就充分熟透了。（因为我盘大，蒸的时间要长些，不过一般都要30-35分钟才熟的。）
  • 步骤 16/16
    刚出炉的芋头糕可在上面洒一层熟芝麻，会更香的。蒸好后的芋头糕不要马上切开，待冷却后才切开，就会整块的，不会碎开的。
小贴士

用姜丝炒香是为了提香的，不喜欢的可以不放。

开粉水的时候，要适当，开成像酸奶状为宜。

发布于 2019-11-21
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