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豉香碎肉香芋丝
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酥炸西红柿

豉香碎肉香芋丝——制作简单，老少皆宜！香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此菜制作简单，老少皆宜。特点:质地粉糯，芋香味浓。

时间:10-30分钟
食材
香芋 500g
猪腿肉 150g
油 15ml
盐 适量
剁辣椒 30g
姜 5g
味精 4g
香葱 8g
蒸鱼豉油 15ml
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先上个材料集合图。
  • 步骤 2/10
    将香芋去皮，切成8厘米长，0.2厘米见方的丝，码入盘中。
  • 步骤 3/10
    猪腿肉剁成泥。
  • 步骤 4/10
    姜切末，香葱切花。
  • 步骤 5/10
    加适量酱油、盐将肉稍腌一下。
  • 步骤 6/10
    锅内放底油，烧热后下姜末炒香，再放入肉泥炒散，加剁辣椒、味精炒匀。
  • 步骤 7/10
    将炒好的肉泥盖于香芋丝上。
  • 步骤 8/10
    上笼蒸，水开后10分钟。
  • 步骤 9/10
    取出后淋上蒸鱼豉油，散上葱花即可。
  • 步骤 10/10
    最后一个步骤——吃~！ ^_^
小贴士

1、这道菜香、糯、软，有牙没牙都可以吃哈~！如果给宝宝吃，或者不吃辣椒的朋友，可以不放的！

2、肉最好用五花肉，有肥有瘦，腌一下再炒，不会太老。

3、其实中式餐点不像西式餐点那样，材料的份量需要那么精确，各人口味不一样，完全可以根据各自的需求来。最适合中式餐点的材料份量，其实是相同的两个字——适量。

发布于 2019-07-26
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