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豆豉香芋排骨煲
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绮春树

去菜场买菜看见有荔浦芋头就买了一个,又买了猪肋骨一起红烧,买的时候还担心不正宗,烧好之后尝了一口,粉糯入口即化,加了豆豉之后更加鲜美入味,口感确实很棒。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
荔浦芋头 400g
适量
适量
生抽 30ml
老抽 10ml
八角 适量
生姜 适量
冰糖 15g
大蒜叶 适量
料酒 20ml
豆豉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备香芋和猪肋排
  • 步骤 2/11
    香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角
  • 步骤 3/11
    热锅倒入底油先把小排骨煎出香味
  • 步骤 4/11
    再把调料倒入爆香
  • 步骤 5/11
    加入香芋沿锅边倒入料酒
  • 步骤 6/11
    加入生抽和老抽
  • 步骤 7/11
    把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平
  • 步骤 8/11
    加入冰糖后大火烧开
  • 步骤 9/11
    盖上转小火煮至香芋酥软
  • 步骤 10/11
    之后打开转大火收汁后熄火
  • 步骤 11/11
    撒上蒜叶后上桌
小贴士

1.我们口味一直习惯偏淡,加入生抽和老抽后就不加盐了,喜欢咸味重一点的在加酱油之前添加盐煸炒入味。

2.香芋块要切的大小均匀,这样就容易一起同时煮熟。

3,加入烧锅之后大火煮开过程不要加盖,以免液锅。

发布于 2020-02-11
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