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五花肉炖蛋
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谋怪手访涎

五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 4g
鸡蛋 180g
葱 6g
姜 5g
八角 5g
冰糖 20g
料酒 6g
酱油 6g
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    .将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
  • 步骤 2/16
    锅中放入水，放入葱姜，放入五花肉焯水
  • 步骤 3/16
    捞出备用
  • 步骤 4/16
    .另起锅，放入适量油，烧制6成热加入冰糖
  • 步骤 5/16
    冰糖融化后加入适量水，煮成糖水
  • 步骤 6/16
    倒入碗中备用
  • 步骤 7/16
    起锅，放入油，油温热后加入五花肉煸炒至上色
  • 步骤 8/16
    加入酱油，姜，八角
  • 步骤 9/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/16
    加入适量开水，莫过五花肉
  • 步骤 11/16
    加入煮好的糖水
  • 步骤 12/16
    加入葱段，姜丝，料酒，酱油小火慢炖半小时。
  • 步骤 13/16
    在准备一个锅，放入鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中过凉，剥去鸡蛋皮备用
  • 步骤 14/16
    将剥去皮的鸡蛋放入到五花肉中
  • 步骤 15/16
    加入适量盐小火慢炖半小时即可。
  • 步骤 16/16
    装盘
小贴士

放鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，根据自己喜好来放。

发布于 2019-10-18
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