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好吃易学的肉夹馍
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WuLi故事

以前经常去路边买肉夹馍吃，自从会做了，就在也没买，还是自己做的料足，吃着香

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
五花肉 1000g
油 适量
盐 9g
酵母 4g
温水 270g
冰糖 10g
生抽 10g
老抽 8g
葱 10g
姜 8g
大料 4g
桂皮 3g
香叶 3g
水 适量
青椒 适量
黄酒 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团
  • 步骤 2/26
    醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
  • 步骤 3/26
    揉成长条，分成大小均匀的小份
  • 步骤 4/26
    分别揉圆，表面刷少许油松弛15分钟
  • 步骤 5/26
    将松弛好的面团搓成长条
  • 步骤 6/26
    用擀面杖擀开
  • 步骤 7/26
    将擀开的面片对折
  • 步骤 8/26
    从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
  • 步骤 9/26
    依次做好。
  • 步骤 10/26
    将做好的饼坯松弛10分钟，用手掌按扁
  • 步骤 11/26
    将饼坯擀成圆形薄片
  • 步骤 12/26
    放入电饼铛
  • 步骤 13/26
    每面各烙2分钟左右颜色如图
  • 步骤 14/26
    将五花肉切块
  • 步骤 15/26
    葱切段，姜切片。再将其他食材备好
  • 步骤 16/26
    五花肉热水下锅，焯水，焯好后捞出，控干水份，在准备一个锅，放入焯过水的猪肉。
  • 步骤 17/26
    放入葱，姜，香叶，冰糖，八角，桂皮
  • 步骤 18/26
    加入适量水
  • 步骤 19/26
    加入黄酒，生抽，老抽，盐。
  • 步骤 20/26
    大火烧开
  • 步骤 21/26
    转中小火炖煮约2小时左右
  • 步骤 22/26
    将烤好的饼从中间切开三分之二。
  • 步骤 23/26
    取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
  • 步骤 24/26
    将切好的肉放入饼中
  • 步骤 25/26
    加入青椒，再加入少许的肉汤就可以了
  • 步骤 26/26
    开吃啦
小贴士

1.盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的

2.五花肉尽量挑选带皮的，炖出来太香了。

发布于 2019-10-15
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