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超级好吃易做的韭菜猪肉馅饼
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万物可爱你尤其是

这两年包过几次饺子和馅饼，但都不是记忆中妈妈做的味道，昨天跟老妈聊天才恍然大悟她一直是用熟肉做馅的，今天立马还原了她的做法，实在是太香了！！！而且制作起来也简单，不用水打馅，不用花椒水～这种拌馅的方法同样适用于包子和饺子哈！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
猪肉馅 1斤
韭菜 一小捆
小香葱 2颗
姜 5片
盐 适量
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 1勺
麻油 一点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把面粉用温水和成絮状，然后揉成面团，请忽略我的面盆，我实在是懒的弄成三光呃..... 揉成光滑的面团后盖好盖子醒半小时，同时准备馅料。
  • 步骤 2/11
    葱姜切成末，锅中倒油，放入葱花姜末炒出香味后倒入猪肉馅，迅速搅拌，倒入料酒，老抽，生抽，迅速拌匀关火。肉馅不要炒太久，口感会硬，刚刚变色就好。 加入盐和一点点糖和鸡精（提香），待用。
  • 步骤 3/11
    肉馅在一旁晾凉的同时洗韭菜切韭菜
  • 步骤 4/11
    韭菜切好了，炒好的肉馅也变凉了～加入韭菜搅匀，记得尝一尝咸淡。因为吃的时候是面和馅一起吃，所以馅的口味要比正常的咸一点点。最后在包之前加入一点麻油.
  • 步骤 5/11
    拿出面团，案板上摸一层面粉，揉面，切一块下来备用，其他的放回去盖上盖子，以免风干
  • 步骤 6/11
    面团揉成长条，切成比拳头小一点的面块，现在先开始包正常的馅饼！面剂子擀成圆皮
  • 步骤 7/11
    从面的一角开始包，包成包子放在案板上按扁，小心别太用力按破了
  • 步骤 8/11
    现在说褡裢火烧：因为我和C同学都爱吃薄皮大馅滴，所以也会包成褡裢火烧的形状。把刚才切好的面剂子擀成薄薄的长方形，铺上一层馅
  • 步骤 9/11
    先从一头这下来，再从另一边折上去，两头捏好不露馅就行啦。这个比包馅饼简单
  • 步骤 10/11
    接着就是上锅煎啦～因为肉是熟的，所以馅饼很快就熟了，对于没有电饼铛的同学更是少了一项担心。
  • 步骤 11/11
    然后就可以开吃喽！瞧～薄皮大馅
发布于 2018-06-11
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