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褡裢火烧
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我觉得很酷啊啊啊

褡裢火烧是北京著名的小吃之一，历史悠久，风味独特。因其形状酷似旧时人们出门时，肩上背的布袋——“褡裢”，因而得名。褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。做了猪肉芹菜馅的，小芹菜没有挤去水分，水水嫩嫩的非常清香。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
开水 80ml
冷水 180ml
猪肉馅 适量
芹菜 适量
葱末 适量
姜末 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
味精 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉先加开水，边倒边搅（比例大约 三七开）
  • 步骤 2/13
    再逐渐的加入冷水
  • 步骤 3/13
    用筷子搅拌成团
  • 步骤 4/13
    在案板上揉匀，醒制至少半小时。软硬程度要比饺子面稍软
  • 步骤 5/13
    葱姜切末；芹菜切成碎末（可以不用挤去水分）
  • 步骤 6/13
    肉馅加料酒、花椒粉、糖、酱油、味精、葱姜末、盐搅拌上劲后加入香油拌匀
  • 步骤 7/13
    加入芹菜末
  • 步骤 8/13
    拌匀即可
  • 步骤 9/13
    将醒好的面团下成剂子（大小随你自己）
  • 步骤 10/13
    擀成长方形，加入馅料
  • 步骤 11/13
    卷起后，两头按扁
  • 步骤 12/13
    向上折回来
  • 步骤 13/13
    电饼铛加热后，加入少量油。将包好的生坯码入，盖上盖，上下火同时加热，烙制颜色金黄即可。（中途可在表面刷少许油）
小贴士

在擀皮包制的时候尽量少用薄面，或者不使用薄面，直接在案板和手上涂油，防止粘黏

发布于 2019-06-24
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