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褡裢火烧
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豆芽liner

褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
猪肉 300g
韭菜 300g
玉米油 20g
盐 2g
生抽 20g
姜 10g
香油 15g
清水 230g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材
  • 步骤 2/16
    面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
  • 步骤 3/16
    然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
  • 步骤 4/16
    猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
  • 步骤 5/16
    猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
  • 步骤 6/16
    然后再加入20克生抽搅匀
  • 步骤 7/16
    最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
  • 步骤 8/16
    打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
  • 步骤 9/16
    鸡蛋皮放案板上切碎
  • 步骤 10/16
    等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
  • 步骤 11/16
    醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
  • 步骤 12/16
    面皮上摆一条馅儿料
  • 步骤 13/16
    从上往下卷起来
  • 步骤 14/16
    电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
  • 步骤 15/16
    把包好的褡裢火烧摆放进去
  • 步骤 16/16
    盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
小贴士

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。

2面皮一定要薄才好吃。

发布于 2020-04-23
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