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老北京褡裢火烧
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天之天威夏

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，分享一下

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200克
姜 1小块
葱 1节
面粉 300克
水 适量
色拉油 适量
酱油 适量
盐 适量
香油 1小勺
西葫芦 2根
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉和适量的水放入搅拌盆中
  • 步骤 2/9
    放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑
  • 步骤 3/9
    将面团静置10~20分钟
  • 步骤 4/9
    将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器
  • 步骤 6/9
    将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）
  • 步骤 7/9
    将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些
  • 步骤 8/9
    将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个
  • 步骤 9/9
    按扁后，以面棍擀成椭圆形。
小贴士

面团最好加的水多一些，比做饺子的面要软！

擀皮尽量长和大一些，那样好包不容易露馅

这个适应于包各种自己喜欢的馅，没有特定要求

发布于 2019-03-01
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