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老北京糖酥火烧
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径吩丫焉晨

糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食，那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里，轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”：到底藏着什么魔法这么好吃呢？ 其实主要肯动脑、勤练习，我们也能给自己的孩子开启魔法。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
水 适量
酵母 3g
芝麻酱 300g
红糖 350g
色拉油 50g
芝麻 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；
  • 步骤 2/10
    将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；
  • 步骤 3/10
    取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；
  • 步骤 4/10
    把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；
  • 步骤 5/10
    再次擀成薄面片；
  • 步骤 6/10
    延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；
  • 步骤 7/10
    切成均匀的小段，醒5分钟；
  • 步骤 8/10
    取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；
  • 步骤 9/10
    照此办理，做好所有饼胚；
  • 步骤 10/10
    在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。
小贴士

1、一边卷一边抻，尽量不抻破。破了也没关系，不影响口感。 2、卷的紧，烤出来层数多，会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。

发布于 2018-10-10
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