凤梨酥 - 凤梨酥的做法,凤梨酥怎么做好吃,凤梨酥的家常做法 - 京细菜谱

凤梨酥

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凤梨酥,外皮香酥细腻,内馅酸甜绵软,咬一口酥到掉渣

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 80g

曲奇饼干 20g

糖粉 50g

黄油 60g

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水；
步骤 2/13

冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线）
步骤 3/13

按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷）
步骤 4/13

煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用；
步骤 5/13

黄油软化，加入糖粉，打发；
步骤 6/13

加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀；
步骤 7/13

加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）；
步骤 8/13

分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分）
步骤 9/13

面皮擀好，放入陷，收紧口；
步骤 10/13

放入模型中，压平；
步骤 11/13

做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）；
步骤 12/13

烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异）
步骤 13/13

烤好凤梨酥

小贴士

1.菠萝一定要用盐水浸泡；

2.陷可以用料理机打碎；

发布于 2020-08-20