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醪糟莲藕烧排骨

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屈耳边情话

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醪糟莲藕烧排骨

时间:1-2小时

食材

排骨 500g

莲藕 1节

小葱适量

大蒜 3个

醪糟 3勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/15

准备好所有的食材。
步骤 2/15

排骨冷水入锅焯烫洗净。
步骤 3/15

所有香料放入煮茶包。
步骤 4/15

排骨洗净去皮切成滚刀块。葱姜切断。
步骤 5/15

炒锅倒油倒油放入排骨，葱姜蒜片翻炒。
步骤 6/15

再加入冰糖继续翻炒。
步骤 7/15

加入料酒。
步骤 8/15

再加入醪糟继续翻炒。
步骤 9/15

加入生抽，老抽翻炒。
步骤 10/15

炒至排骨上色。
步骤 11/15

加入适量的清水，再放入香料包。
步骤 12/15

大火煮开加盖小火炖烧30分钟左右。
步骤 13/15

然后放入莲藕块。
步骤 14/15

加盐调味后继续焖烧20分钟。
步骤 15/15

最后用大火收汁即可。

小贴士

排骨具有腥膻味，故要县用冷水焯烫，以便于去除血水，消除异味。

醪糟也就是酒酿，香甜可口与排骨一起炖烧，有利于保证成菜的独特风味，使肉味更香，肉质更鲜嫩。

炖煮肉类的时候一定要等开锅后再盖上锅盖，并转小火焖煮，以保证肉烂香浓。

发布于 2020-10-28