海螺的胶东家常吃法,看似很简单的一道菜,但蒸海螺的火候却有讲究,如果火候不到或者过了,海螺肉就会断在壳里,造成极大的浪费,别无他法,熟能生巧~~世上本没有烹饪技巧,吃得多了,也就有了~~
1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面
2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感