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温拌海螺肉
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剩蛋老人羽

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海产品经过一个严冬的蓄养，初春时节吃海鲜味道格外的鲜美，但这个时候气温不高，海螺肉又是大寒的物质，所以吃的时候最好是在35度左右，所以温拌就比较合适了。

时间:10-30分钟
食材
鲜活海螺 4个
黄瓜 2根
葱白 1节
盐 少许
蒜瓣 4个
鲜味酱油 20ml
香醋 20ml
香油 少许
芥末油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这种大海螺，海螺清洗干净后入蒸锅蒸10分钟至熟
  • 步骤 2/8
    剥去外壳取出海螺肉
  • 步骤 3/8
    切成薄片备用
  • 步骤 4/8
    黄瓜刮去表皮，拍扁斜切成厚片放入少量的盐拌匀杀水
  • 步骤 5/8
    大蒜拍扁剁碎入碗，加入酱油香醋、香油芥末油调匀
  • 步骤 6/8
    所有处理完成的原料入容器，葱白斜切成薄片放在上面，浇上调好的蒜汁
  • 步骤 7/8
    拌匀即成
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

小英子心语：

1. 蒸熟的海螺用手拽着头部轻轻旋转就可轻松将海螺肉拽出来。

2. 海螺肉太凉会变得硬，所以温温的时候拌的海螺肉质柔软鲜美口感好。

发布于 2019-09-04
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