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樱桃面包
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亦菡砌

读着郑燮的《天仙子.惜樱桃》，“翡翠玉盘红玛瑙，妖冶媚姿天作造。”樱桃味愈觉浓烈。啖着红红的樱桃，领略古人的情趣，让如今的小资们也是万万不及的。一粒小小的樱桃，犹如珠玑坦卧翡翠盘，晶莹剔透，就足以让人梦回大唐了。不尽感叹，曾经如此美丽。

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
蛋 1个
糖 40g
盐 4g
酵母 4g
牛奶 105g
色拉油 40g
樱桃 150g
樱桃酱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    樱桃去核，加入30克糖腌渍1小时。
  • 步骤 2/11
    牛奶，蛋液，糖，盐、油先在面包桶里混匀，再倒入高粉，最后放上酵母选择2至3个和面程序，揉到完全扩展阶段，面团拉出薄膜
  • 步骤 3/11
    选择发酵程序发酵至两倍大
  • 步骤 4/11
    取出面团排气，面团分成四分，醒20分钟
  • 步骤 5/11
    擀开
  • 步骤 6/11
    两侧面片切开，中间不能切断（如图）放上樱桃酱
  • 步骤 7/11
    在两条面片间，放入一颗腌过的樱桃
  • 步骤 8/11
    全部做好后
  • 步骤 9/11
    放入烤盘中，二次发酵
  • 步骤 10/11
    发酵好后，刷蛋液
  • 步骤 11/11
    预热烤箱170度，中层烘烤25－30分钟即可。
小贴士

厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。

发布于 2020-01-09
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