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面包机版黄桃面包派
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皋瞳孔中的迷雾

我给我的面包起名黄桃面包派是因为我用的是做派的方法。不过这次做的底有点厚,哈哈。黄桃是亲戚送的自己做的黄桃罐头,味道很好吃。

时间:1-2小时
食材
30g
1g
85g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
耐高糖酵母 3g
黄油 15g
刷模具用黄油 5g
黄桃罐头 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将所有面包材料放入面包机中,选择标准面包菜单进行揉面。
  • 步骤 2/22
    揉面结束后检查面团状态。
  • 步骤 3/22
    然后重新整理好面团,放入面包机中使用发酵菜单进行地一次发酵,时间设定为30分钟。
  • 步骤 4/22
    30分钟后面团发酵至原来2倍大左右。
  • 步骤 5/22
    取出面团排气后,将面团分成两份,按面团的1/3和2/3分量分。分好后盖保鲜膜进行醒发10分钟。
  • 步骤 6/22
    醒发的过程我们来刷模具,黄油融化后用毛刷把模具内部涂满黄油。
  • 步骤 7/22
    将黄桃用厨房用纸擦去表面水份。
  • 步骤 8/22
    用刀切成小片状备用。
  • 步骤 9/22
    面团醒发完毕,取较大一块面团,擀成模具底大小的圆,然后放入模具中。
  • 步骤 10/22
    将切好的黄桃摆放在模具中。
  • 步骤 11/22
    取另一块小的面团,也擀成模具大小的圆,用拉网刀压出拉网。(如果表面比较粘,可以拍少量干粉。)
  • 步骤 12/22
    然后小心的将拉网放入模具中,覆盖在黄桃上,四周用手压一下,和底下面饼粘合在一起。
  • 步骤 13/22
    将面包机中放入一个架子,这样模具在里面比较稳当,烘烤的高度也比较合适。
  • 步骤 14/22
    把面包放在架子上,选择发酵菜单进行二次发酵,时间为40分钟。
  • 步骤 15/22
    40分钟后发酵完毕,面团发至模具8、9分满。
  • 步骤 16/22
    表面刷蛋液,撒上芝麻,选择烘烤菜单进行烘烤,时间为30分钟左右。
  • 步骤 17/22
    面包表面颜色够了,面包就差不多熟了。
  • 步骤 18/22
    烤熟后取出面包。
  • 步骤 19/22
    成品图。
  • 步骤 20/22
    展示图。
  • 步骤 21/22
    展示图。
  • 步骤 22/22
    展示图。
小贴士

1. 这款面包也可以做成夹两层黄桃的,在分面团时平均分成三份就可以了。

2. 如果没有拉网刀可以用刀切成细条,编成网格状,也可以直接擀成圆片盖在黄桃上面。

3. 面包机最后烘烤时间根据自己的面包机情况调整,面包表面上色了面包就熟了。

4. 烤熟的面包取出来一定要小心,不要被烫到,我用的是取盘子夹子。

发布于 2020-01-17
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