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黄桃乳酪派
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孙女神级的真汉子

这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发,在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成,适合8寸烤盘。

食材
青柠汁 35ml(或一个中等青柠)
黄桃罐头 若干(大约1个黄桃)
镜面果胶 少量
面粉(全用途即可) 150g
黄油(无盐) 150g
细砂糖(派皮) 15g
1g
全蛋 1.5个
细砂糖(乳酪馅) 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全家福,以免买错
  • 步骤 2/13
    为了容易脱模,把烤盘用锡纸包上
  • 步骤 3/13
    将黄油从冰箱中取出(不用室温融化),切小块,与面粉、细砂糖(派皮)、盐混合,用手搓成粗粒,沿着模具形状按压成形,用叉子扎一些小眼
  • 步骤 4/13
    开始制作乳酪馅,将奶油奶酪室温软化(便于搅拌),挤入柠檬汁,加入砂糖
  • 步骤 5/13
    分三次加入全蛋液,用手持搅拌器将乳酪馅打匀
  • 步骤 6/13
    打成这样子就可以了
  • 步骤 7/13
    将乳酪馅倒入模具
  • 步骤 8/13
    在桌面上震几下,目的是把馅料内部的气泡震出(如图)
  • 步骤 9/13
    放入预热160度的烤箱烤制40分钟,取出晾凉
  • 步骤 10/13
    放凉后乳酪派会收缩
  • 步骤 11/13
    这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片,整齐码放(这就不用说了吧...好看就行)
  • 步骤 12/13
    最后刷镜面果胶(最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化,然后趁热刷到甜品表面,冷却后即变成镜面)
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏(为了乳酪派更好切,也为了镜面果胶成形)后再食用
发布于 2019-01-10
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