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蓝莓乳酪派
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南方有约

这款美味的蓝莓乳酪派，非常的好吃，有着乳酪浓郁的奶酸的味道，还有派皮酥脆的甜香，上面再放上酸酸甜甜的蓝莓，那是又养眼，又美味。现在正是蓝莓收获的季节，大家不妨也学做一下。

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g（派皮）
低筋面粉 100g（派皮）
糖粉 50g（派皮）
牛奶 40g（乳酪馅）
自制奶油奶酪 150g（乳酪馅）
淡奶油 50g（乳酪馅）
白糖 30g（乳酪馅）
鸡蛋 连皮60g左右（乳酪馅）
玉米淀粉 20g（乳酪馅）
柠檬汁 3g（乳酪馅）
蓝莓 100g
派盘 1个(18cm)
糖粉 适量（表面装饰）
保鲜袋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备做派皮的材料。
  • 步骤 2/27
    先把蓝莓清洗干净，在蓝莓开花的地方切一个十字口，这样便于蓝莓爆浆更好看哦。
  • 步骤 3/27
    黄油不用软化，切成小丁。
  • 步骤 4/27
    把低粉放入黄油里面。
  • 步骤 5/27
    用手搓成粗玉米粉状。检查好没有黄油块就可以了。
  • 步骤 6/27
    牛奶一定要少放，一定要根据自己面粉的吸水量放入哦。
  • 步骤 7/27
    直到把面和成团就可以了，不要过分的揉（切记牛奶千万不用全部倒入，要慢慢的加人）
  • 步骤 8/27
    把面团放到保鲜袋里面。
  • 步骤 9/27
    用擀面杖慢慢擀薄。
  • 步骤 10/27
    用派盘量一下派皮，派皮比派盘大出一个边就可以了。
  • 步骤 11/27
    把擀好的派皮放入冰箱冷藏20分钟松弛好。
  • 步骤 12/27
    准备好乳酪馅的材料。
  • 步骤 13/27
    把牛奶和淡奶油放到一起搅拌均匀。
  • 步骤 14/27
    把软化的奶油奶酪和白糖放到盆子里面，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 15/27
    分次加入混好的牛奶，每次都要让牛奶和奶油奶酪搅拌融合后，再放下一次牛奶。
  • 步骤 16/27
    在放入鸡蛋搅拌融合。在加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 17/27
    在筛入玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。乳酪馅可以过一下筛，那就更细腻了。
  • 步骤 18/27
    拿出冷藏好的派皮，放到派盘里面。
  • 步骤 19/27
    派皮用手按压贴实，用擀面杖在派皮的上面擀一下，去掉边上多余的面。
  • 步骤 20/27
    用叉子在派皮的扎上眼扎透，防止派皮烤鼓了。
  • 步骤 21/27
    把派皮放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤10分钟。
  • 步骤 22/27
    烤好的派皮晾凉。
  • 步骤 23/27
    倒入乳酪馅9分满就可以了。
  • 步骤 24/27
    在乳酪馅上放上蓝莓，蓝莓十字切口朝上哦。
  • 步骤 25/27
    放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤25分钟。
  • 步骤 26/27
    烤好的派晾凉脱模，筛入糖粉。
  • 步骤 27/27
    美味酥脆香甜的蓝莓乳酪派就做好了，开始享用吧！
小贴士

1.做派皮的时候，牛奶一定不要全部放进去，要根据面团的软硬度放置哦。

2.派皮上一定要扎上眼。

3.烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。

发布于 2020-08-03
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