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蓝莓乳酪派
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凑整

1个6寸派皮的量

可以放蓝莓颗粒，也可以放进口蓝莓酱。不错

食材
黄油 70克
砂糖 40克
蛋黄 1个
低筋面粉 110克
奶油奶酪 100克
糖粉 30克左右
鸡蛋 1个
牛奶 50克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 10克
进口蓝莓颗粒果酱 适量
或者新鲜蓝莓 15-20颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。低筋粉加上糖加上融化黄油加上蛋液和盐关紧盒子。面团材料放在密封盒子里使劲摇晃，上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。也可以进冷冻室快速冷冻
  • 步骤 2/5
    面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。出炉冷却后在派皮底部刷蛋液（配方以外）。
  • 步骤 3/5
    奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀最后倒入新鲜柠檬汁。 搅拌均匀，倒入派皮这份馅料是绰绰有余的，但是宁可多也不别缺。取一个小烤碗 把奶酪馅另外装一份
  • 步骤 4/5
    用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。
  • 步骤 5/5
    进烤箱中层上火170-175度 下火160度。20-25分钟。烘烤时间具体看各家烤箱脾气实际情况自己掌握哦。
小贴士

出炉冷却后，撒糖粉，会更美。

发布于 2018-12-21
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