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蓝莓乳酪蛋糕
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浮期妄年箕

挑战21cake的blue monday黑越橘蛋糕！我觉得应该算是山寨人家的造型（人家是方形哒(#ﾟДﾟ)）～没吃过我也只能凭着眼睛来山寨啦！

乳酪戚风，清爽不腻，蛋糕细滑绵软，打发一点点奶油再加上自制的蓝莓果酱～最后铺上满满的蓝莓！这个方子是两蛋的～因为不做夹馅，矮矮的很可爱！

模具：6寸活底蛋糕模一个

食材
鸡蛋 2个
底筋面粉 45克
奶油奶酪 60克
牛奶 20克
植物油 20克
细砂糖 7克
醋 几滴
装饰用 适量
淡奶油 60克
蓝莓果酱 适量
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奶油奶酪称量好后切小块，室温放置至软（隔温水搅拌也可以），加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入10克细砂糖，搅拌至糖融化后加入油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    搅拌好以后，筛入底筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    蛋白中加入几滴醋，打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。
  • 步骤 6/14
    蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
  • 步骤 7/14
    倒进6寸蛋糕模中。
  • 步骤 8/14
    送入预热好的烤箱，165度30分钟。
  • 步骤 9/14
    烤好的蛋糕摔模，倒扣至完全凉的状态。
  • 步骤 10/14
    脱模～这个是正面，不要怕裂，反正等一下装饰看不见啦！
  • 步骤 11/14
    淡奶油打发至八分发～往蛋糕上薄薄抹一层，喜欢的话可以侧面也抹了哟！
  • 步骤 12/14
    抹上蓝莓酱，边上留一点位置不用填满
  • 步骤 13/14
    找一个喜欢的花嘴，将边上封住，防止蓝莓酱跑掉。
  • 步骤 14/14
    最后整齐地铺上蓝莓～大功告成！
小贴士

这个天折腾奶油实在是丧心病狂～建议在空调房完成奶油的工序不然会化掉啊！蛋糕做好以后放冰箱定型一下更好！

发布于 2019-02-01
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