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蔓越莓轻乳酪蛋糕
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昨晚下课回到家已经9点了，收拾妥当之后，从冰箱里翻出冷冻了好久好久的奶油奶酪，计划第二天早上起来做个轻乳酪蛋糕。这块奶酪存放了多久我也不记得了，几个月是有了，真是暴布汗呀，再不用就真的是浪费掉了，浪费是多大的犯罪呀。找好菜谱之后，定好闹钟，4点半爬起来开始做蛋糕。等到蛋糕出炉的那一刻，满屋子的乳酪香呀，实在是不舍得吃，分块装到保鲜盒里，留着晚上回妈妈家，给儿子明天当早餐。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 15g
奶油奶酪 100g
淡奶油 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个
白糖 50g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    软化的黄油隔热水加热至融化
  • 步骤 2/14
    在软化的奶油奶酪中加入淡奶油
  • 步骤 3/14
    隔热水加热
  • 步骤 4/14
    搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒
  • 步骤 5/14
    加入软化的黄油
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀后加入三个蛋黄
  • 步骤 7/14
    拌匀后筛入所有粉类
  • 步骤 8/14
    拌成光滑的蛋黄糊
  • 步骤 9/14
    蛋白分次加白糖打至湿性发泡即可
  • 步骤 10/14
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
  • 步骤 11/14
    切拌后再加入三分之一蛋白糊
  • 步骤 12/14
    然后全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 13/14
    全部拌好后倒入底部包好锡纸的6寸模具中，表面撒蔓越莓干
  • 步骤 14/14
    烤盘内注入1.5厘米的湿水，用水浴法，150-160度，烘烤60分钟，出炉趁热脱模即可
小贴士

实际最后用了75分钟，60分钟时，我用牙签试了一下，感觉内部还不是完全熟透，又加了15分钟才可以。

所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。

配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。

发布于 2023-02-11
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