jxcaipu logo
树莓轻乳酪蛋糕
8611 热度 110 收藏
人哔豌豆荚吧号

乳酪蛋糕做过很多次了，但是吃多了难免觉得有些甜腻，尽管我家小家伙非常喜欢。

正好小美店里来了树莓果茸，这本来应该是做慕斯用比较合适的东西，但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面，想着想着就行动了~效果真的不错，配方应该还需要再改改，但是这味道真是很好，树莓的酸甜中和了原本的甜腻，还能吃出乳酪的香味，很棒！

或许小家伙也闻到觉得很美味，趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。

材料：

奶酪150g，牛奶50g，树莓果茸100g，蛋黄4个，黄油38g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，蛋白4个，细砂糖90g

时间:1-2小时
食材
奶酪 150g
牛奶 50g
树莓果茸 100g
蛋黄 4个
黄油 38g
低筋面粉 35g
玉米淀粉 20g
蛋白 4个
细砂糖 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶酪放在室温下软化
  • 步骤 2/21
    用打蛋器搅打均匀，至光滑细腻的状态
  • 步骤 3/21
    分次加入树莓果茸
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    分次倒入牛奶
  • 步骤 6/21
    拌匀后分次加入蛋黄
  • 步骤 7/21
    搅拌均匀
  • 步骤 8/21
    黄油切小块后隔水融化成液态
  • 步骤 9/21
    晾凉后倒入树莓奶酪糊中
  • 步骤 10/21
    搅拌均匀
  • 步骤 11/21
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
  • 步骤 12/21
    搅匀，备用
  • 步骤 13/21
    蛋白中分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态
  • 步骤 14/21
    将1/3蛋白加入奶酪糊中
  • 步骤 15/21
    拌至大致均匀
  • 步骤 16/21
    倒回至蛋白盆中
  • 步骤 17/21
    继续翻拌均匀
  • 步骤 18/21
    模具事先用锡纸包好底部
  • 步骤 19/21
    将面糊倒入模具，8分满
  • 步骤 20/21
    送入预热好的烤箱倒数第二层，最下层放装满水的烤盘；150度40分钟后转为170度20分钟
  • 步骤 21/21
    出炉晾凉后冷藏半天，脱模切块即可食用
小贴士

1. 奶酪尽可能早些拿出来软化，必要的话可以隔水加热以帮助快速软化；

2. 蛋白只打发到湿性发泡阶段，最后混匀的蛋糕糊流动性比较强，所以即使使用隔水法烘烤，也需要用锡纸包住模具底部，以免蛋糕糊渗漏出来；

3. 最后切蛋糕的时候，先将刀用热水烫一下再切会比较整齐，每次切完都洗净烫过之后再切下一块；

发布于 2024-01-24
239
相关菜谱
写评论