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轻乳酪蛋糕
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成倾一池温柔

前段时间我做了二个轻乳酪蛋糕，并把其中的一个送给一位朋友；而这位朋友又把这个图片传到她的朋友圈，被她的另一好友看到了，转载到了我，希望我也做帮她做一个轻乳酪蛋糕和一份蔓越莓饼干；有这样的好事，当然是满口应允了哈。赶紧网购了奶油奶酪和包装盒~`~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
黄油 25g
牛奶 50g
白糖 55g
奶油奶酪 100g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 13g
食盐 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    将牛奶倒入奶油奶酪中
  • 步骤 3/17
    隔水加热至融化
  • 步骤 4/17
    加入黄油，搅拌至完全融化
  • 步骤 5/17
    倒入30克细砂糖，拌匀
  • 步骤 6/17
    依次加入蛋黄，快速拌均
  • 步骤 7/17
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 8/17
    乳酪糊拌匀后，取出冷却备用
  • 步骤 9/17
    蛋清中撒少许食盐，分2次加入白糖
  • 步骤 10/17
    打至湿性发泡
  • 步骤 11/17
    取1/3取蛋白糊至乳酪糊中
  • 步骤 12/17
    快速地翻拌均匀后，回倒至乳酪糊中
  • 步骤 13/17
    再同样快速地翻拌均匀
  • 步骤 14/17
    倒入三能不粘模具中，轻震几下后，放入装有清水的烤盘中
  • 步骤 15/17
    送入预热好的烤箱中下层：选择蛋糕一键式操作
  • 步骤 16/17
    最后转上下火170度，烤5~8分钟上色
  • 步骤 17/17
    结束后，不要急于取出，可待其与室温接近取出
小贴士

1、拌乳酪糊时：需以隔水加热的方法来融化，且边融化边搅拌

2、加入蛋黄时，可离火快速拌匀，否则会成鸡蛋花

3、轻乳酪蛋糕粉类量很少，全靠蛋白来支撑，虽说打发蛋白湿性即可，但速度地需快速有效，这样不易消泡

4、轻乳酪蛋糕：需用水浴法烘烤

发布于 2023-03-23
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