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蓝莓轻乳酪蛋糕
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好吃輕盈的蛋糕，這個配方可以做約14個小蛋糕份量，或一個6寸的圓蛋糕，加3個小模具的量，如果是烤6寸模具，那烘烤时间要加长。10-20分

食材
奶油奶酪 150克
黄油 25克
牛奶 125克
幼砂糖 25克
蛋黄 2个
低筋面粉 25克
玉米淀粉 15克
朗姆酒 5克 （可无））
蛋白 2个（70克）
冷冻蓝莓 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    请准备好以上材料，低筋面粉+玉米淀粉过筛在一起.
  • 步骤 2/12
    模具刷黄油撒上低筋面粉，倒扣出多余的面粉。
  • 步骤 3/12
    將黃油，奶油奶酪，牛奶，20克幼砂糖一起隔水加熱攪拌至順滑無顆粒.
  • 步骤 4/12
    待温度是人体温度的时候分次加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入朗姆酒.
  • 步骤 6/12
    分三次加入玉米淀粉和低筋面粉，轻轻拌匀至顺滑。
  • 步骤 7/12
    过筛.让芝士糊降至室温.
  • 步骤 8/12
    将蛋白和幼砂糖25克打发.
  • 步骤 9/12
    成长嘴弯勾。如图.
  • 步骤 10/12
    将打发好的蛋白霜，分次加入芝士糊，轻翻拌均匀。
  • 步骤 11/12
    将模具内平均放入冻蓝莓。烤箱预热170度，水浴法。
  • 步骤 12/12
    将芝士糊装入挤花袋，挤入模具里7分满。隔水蒸烤。160度，中层25-35分。
小贴士

1。可以用冻蓝莓，也可以用新鲜的蓝莓。

2。蓝莓不可放太多，免得芝士蛋糕会湿湿的。

3。这个配方可以做约14个小蛋糕，或者3個小蛋糕，一个6寸的原型蛋糕。

4。如果牙签叉入还有点点湿，也可以取出来了。也是熟了。

发布于 2018-11-24
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