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豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕
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亲游谢晕冉

蓝莓季到了～超爱蓝莓与酸奶的搭配，于是在轻乳酪蛋糕的基础上，变换了一下原料，把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔，口感依旧绵软，入口即化，并且带着蓝莓的清爽酸甜，还有性感甜蜜的豹纹，值得一试哦～

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个
低筋面粉 25g
黄油 30g
蓝莓 20g
酸奶 30g
细砂糖 45g
柠檬汁 几滴
蜂蜜（可选） 适量
可可粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好所有食材
  • 步骤 2/9
    蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔，备用
  • 步骤 3/9
    烧一锅热水，开到小火，把奶油奶酪放在耐高温容器里，把容器放入热水中，隔水加热，奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔，用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油，搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合，蛋清蛋黄分离，分次将蛋黄加入到奶酪中，每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中，过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    分离出来的蛋清，先滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至粗泡状，接着加入1/3的细砂糖，中速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖，继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可
  • 步骤 6/9
    取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中，刮刀翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内，翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    6寸活底蛋糕模具，内壁抹上一层食用油，贴上剪好的油纸，方便脱模
  • 步骤 8/9
    倒入做好的芝士蛋糕糊，留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰，轻磕几下震出大气泡
  • 步骤 9/9
    留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉，装入裱花袋中，剪小口
小贴士

1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄；滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。

2、在烤制蛋糕时，可能裱的豹纹会沉下去，不要担心，烤到15-20分钟时，看一下如果豹纹沉下去了，可以取出再裱一次，这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固，裱上豹纹就不会下沉了。

发布于 2018-10-14
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