jxcaipu logo
草莓乳酪蛋糕
7.6万 热度 83 收藏
麦田稻莺袁哊常

今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。

食材
奥利奥饼干 90克（去掉奶油）
黄油 45克
草莓 200克
奶油奶酪 250克
原味酸奶 50克
细砂糖 90克
柠檬汁 1小匙
朗姆酒 1大匙
鲜奶油 150毫升
鱼胶粉 10克
水 50毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将奥利奥饼干的奶油馅去掉
  • 步骤 2/22
    放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
  • 步骤 3/22
    黄油融化，将饼干粉末倒黄油内
  • 步骤 4/22
    用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
  • 步骤 5/22
    将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/22
    将草莓洗净去蒂沥干水份
  • 步骤 7/22
    草莓放果汁机内搅打成果泥
  • 步骤 8/22
    将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
  • 步骤 9/22
    沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟
  • 步骤 10/22
    关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）
  • 步骤 12/22
    分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀
  • 步骤 13/22
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 14/22
    鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
  • 步骤 15/22
    在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解
  • 步骤 16/22
    再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀
  • 步骤 17/22
    用筛网过滤一遍蛋糕糊
  • 步骤 18/22
    会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
  • 步骤 19/22
    最后加入鲜奶油
  • 步骤 20/22
    用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 21/22
    倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上
  • 步骤 22/22
    待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可
小贴士

1、配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用。

2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。

3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。

发布于 2018-10-18
145
相关菜谱
写评论