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蔓越莓乳酪蛋糕
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老师的初号机
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时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 200克
酸奶 60克
无盐黄油 20克
鸡蛋 2个
细砂糖 20克
低粉 25克
蔓越莓干 25克
朗姆酒 30毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    25克蔓越莓干用30毫升朗姆酒浸泡20分钟待用,
  • 步骤 2/6
    奶油奶酪软化后,加入糖、软化黄油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒倒入盆中,用打蛋器搅打至无颗粒。
  • 步骤 3/6
    分两次加入鸡蛋,每次加入都搅打均匀,之后再加入酸奶搅打均匀
  • 步骤 4/6
    低粉过筛加入,搅匀后,
  • 步骤 5/6
    加入泡软的蔓越莓干,
  • 步骤 6/6
    搅匀入6寸圆模。在桌上轻震几下后,入175度预热好的烤箱,170度中下层30分钟左右,再移至中层,单开烤箱上管3分钟左右上色即可。
小贴士

1. 天气冷的时候,第一步的奶油奶酪黄油搅打会比较费力,可以把盆坐在40度左右的热水里搅打,会比较省时省力。这一步一定要把奶酪糊给打到顺滑无颗粒,否则影响整个蛋糕的细腻口感。

2. 鸡蛋分两次放,放一个搅匀了再放另一个搅匀。反正步骤中每加一种材料,都要搅匀再继续下个步骤。

3. 蛋糕糊入模后要在桌上轻轻震几下,震去蛋糕糊中的大泡,否则蛋糕烤好里面会有空洞。

4. 各家烤箱温度有差异,要根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度。芝士蛋糕,我感觉还是低温长时间烤比较好,这次似乎用温度偏高了,导致蛋糕周边在烤制的时候膨发起来,出炉后回缩,所以你们可以看到蛋糕表面的边缘有凸起不平整。

5. 检查芝士蛋糕是否烤熟的办法:牙签插入蛋糕中央,拔出牙签光滑无芝士糊带出即是熟了。

发布于 2018-11-24
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