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草莓乳酪蛋糕
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柚花离海又安
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食材
草莓戚风蛋糕体 一只
奶油奶酪 150克
淡奶油 150克
新鲜草莓 适量
白糖 40克
吉利丁片 5克
乳酸菌牛奶 50克
柠檬汁 15克
草莓粉 10克
手指饼干 200克
白巧克力 150克
草莓巧克力 150克
巧克力屑 适量
银珠糖 适量
粉色心型马卡龙饼干 两只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
  • 步骤 2/14
    将蛋糕胚子放入模具中，表面盖上保鲜膜备用
  • 步骤 3/14
    淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/14
    将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用
  • 步骤 5/14
    奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加入15克柠檬汁拌匀
  • 步骤 7/14
    然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
  • 步骤 8/14
    取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
  • 步骤 9/14
    将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
  • 步骤 10/14
    放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中
  • 步骤 12/14
    摆放好切成片的草莓
  • 步骤 13/14
    如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
  • 步骤 14/14
    再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜
小贴士

①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币，虽然价格不便宜，但是效果很不错的说。一起买的插牌，包装袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。

②巧克力的溶点在36度左右，刚开始没掌握好，温度高了出现了反砂现象，切记一定要掌握好温度哈。

③画线条用的巧克力笔也是在网上买的，不太好用，我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。

④做好的蛋糕要尽快咪西掉，沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮，会影响口感。

发布于 2018-09-24
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