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草莓干酪蛋糕
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滴卧嗣陕唾

草莓季又开始了，去年草莓季的时候什么都没做，今年决不能放过，决心把跟草莓有关的东西一一做来，第一波就做了这个草莓干酪蛋糕。这个蛋糕，怎么说呢，味道还是可以的，不过口感不好，也许是我做的不好，我觉得还是没有水化的烤法烤出来的好吃，而且因为没有将蛋白打发，不够松软，应该是有些像磅蛋糕。方子出自《曾美子的黄金比例蛋糕》，不过我看书中的图片做的倒是蛮有食欲的，应该是我的问题。可能我的火候没有掌握好，有时间从新做一次。我的照相技术太懒，大家凑合看吧，多多批评指点哈！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
奶油 100g
细砂糖 100g
全蛋 150g
香草精 适量
低筋面粉 150g
泡打粉 2.5g
椰奶 50ml
草莓丁 150g
高筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    模具中涂抹少许奶油，放入冰箱冷藏使之凝固。
  • 步骤 2/9
    草莓切丁，拌入少许高筋面粉。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪和黄油一同放入容器，搅拌至无颗粒泥状。
  • 步骤 4/9
    分次加入全蛋。
  • 步骤 5/9
    加入香草精拌匀。
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
  • 步骤 7/9
    加入草莓丁拌匀。
  • 步骤 8/9
    将模具从冰箱取出，撒些高粉，是整个模具都沾上面粉，然后轻敲模具，将多余的粉倒出。
  • 步骤 9/9
    将做好的奶酪面糊倒入模具中并抹平，放进烤箱烘烤。 烘焙：上下火中层170度30-35分钟
小贴士

1、制作蛋糕前，模具必须先抹上奶油冷藏，这样可使软化的奶油凝固，凝固后奶油较硬，表面就不会吸收多余的粉，烤好后容易脱模，蛋糕也有光泽。

2、奶油奶酪如果太硬，可隔热水稍微加热至软化后再使用。

3、出炉后待蛋糕冷却表面稍微装饰即可食用。

发布于 2019-11-14
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