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香草可可乳酪蛋糕
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夜副斩脑改

11月，为了跟导师学做《烘焙甜点》中“面包布丁”课程，打开了一盒250G的淡奶油；淡奶油既然已经开封了，就得尽快用完呢；好儿没吃奶酪蛋糕了，哈哈，正好机会来了，就又用了一部分淡奶油，做了这款“香草可可乳酪蛋糕”~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 40g
淡奶油 100g
白砂糖 30g
低筋面粉 45g
盐 适量
柠檬汁 少许
香草精 少许
可可粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    小盆中倒入纯牛奶
  • 步骤 2/18
    倒入淡奶油
  • 步骤 3/18
    加入白砂糖后，搅拌至砂糖溶化
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉，翻拌均匀
  • 步骤 5/18
    蛋黄中：加几滴香草精，用蛋抽打散拌匀
  • 步骤 6/18
    将蛋黄，分次加入图4牛奶混合液中，每加一次，需拌匀后，再添加下一次
  • 步骤 7/18
    翻拌均匀后待用
  • 步骤 8/18
    蛋白中：加入少许盐、柠檬汁和白砂糖
  • 步骤 9/18
    用打蛋器，打至湿性发泡
  • 步骤 10/18
    最1/3蛋白霜至蛋黄盆中，翻拌均匀
  • 步骤 11/18
    再将图10部分，全部倒入蛋白盆中，快速混合均匀，同时预热烤箱：180度上下火
  • 步骤 12/18
    取少许蛋糕糊与可可粉拌均，并装入裱花袋中
  • 步骤 13/18
    再将其它蛋糕倒入6寸活底模具中，轻震几下
  • 步骤 14/18
    将裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面，均匀挤上横线，再用牙签上下来回划出水波纹
  • 步骤 15/18
    送入预热好的烤箱中下层：150度上下火，烤50分钟采用水浴法（网架下面是装满水的烤盘）
  • 步骤 16/18
    乳酪蛋糕在烤制中
  • 步骤 17/18
    时间到，取出蛋糕，并脱模
  • 步骤 18/18
    看一下切面的效果，很不错
小贴士

1、无需加油，味道一样好

2、全程不要搅拌，都用切拌的方法才好。

3、采用烤架下面放烤盘（烤盘是里装满水）的方法，无需用锡纸，更环保

发布于 2023-02-02
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