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蓝莓乳酪派 --- "长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-3
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爱动脑筋的醉柔珊

烘烤温度：

1.派皮 190度15分钟

2.派馅 150度35分钟

3，表面装饰 蓝莓数粒

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉(派皮用) 90g
黄油（派皮用） 45g
冷水(派皮用) 12g
盐(派皮用) 1g
蓝莓（表面装饰） 数粒
奶油奶酪 (派馅) 100g
全蛋液(派馅) 30g
糖(派馅) 20g
蜂蜜(派馅) 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷冻的黄油直接拿出来切成小块（不要软化）
  • 步骤 2/9
    面粉和盐过筛后与黄油块混合
  • 步骤 3/9
    用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些
  • 步骤 4/9
    待小块黄油上都裹满面粉后，加入冷水
  • 步骤 5/9
    用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时
  • 步骤 6/9
    取出静止好的黄油面团，无需揉面。面板上撒干粉防粘，直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
  • 步骤 7/9
    用刮板慢慢的拿起面皮
  • 步骤 8/9
    放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
  • 步骤 9/9
    用叉子在派皮上插上眼
小贴士

1，蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓，树莓等。

2，制作派皮的时候，切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。

3，过程6中，面团取出来直接擀，无需再揉。否则成品没有那么酥脆

4，过程11中，可以用红小豆压在派皮表面，烤的时候就不会鼓起了。如果不放，一定将面皮和派盘按紧实

5，派皮烤好后，稍微凉一下，就可以把红小豆倒出来了。

6，奶油奶酪一定要软化后再搅打，才会顺滑，不影响口感

7，刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深

发布于 2018-08-19
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