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欧美风甜品——蓝莓乳酪挞
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鼻子大hamper

酸甜可口的蓝莓一直受大众喜爱。松脆的油酥派皮上一层薄薄的蓝莓酱，一层乳酪蛋糕，最上放满满蓝莓，加上一杯咖啡，一顿完美的下午茶就这样诞生了。

食材
黄油（派皮） 50g
低筋面粉（派皮） 100g
细砂糖（派皮） 20g
蛋黄（派皮） 1个
香草精（派皮） 适量
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
柠檬汁 15g
奶油奶酪 135g
蓝莓酱 适量
新鲜蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态
  • 步骤 2/14
    放进细砂糖轻轻搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    放进鸡蛋
  • 步骤 4/14
    放两滴香草精，揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上
  • 步骤 5/14
    鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌，至到混合物出现粘稠状态
  • 步骤 6/14
    加入切块的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
  • 步骤 7/14
    派皮擀好，放进模具，用叉子在派皮底扎小孔
  • 步骤 8/14
    抹上一层薄薄的蓝莓酱
  • 步骤 9/14
    放进乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
  • 步骤 10/14
    上下火180°，20分钟
  • 步骤 11/14
    烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
  • 步骤 12/14
    成品图1
  • 步骤 13/14
    成品图2
  • 步骤 14/14
    成品图3
小贴士

再烤制的过程蓝莓酱有可能会突出来，所以尽量不要放太多蓝莓酱，薄薄的一层即可。

发布于 2018-08-29
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