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黄桃面包
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求醉

黄桃面包一直都很喜欢吃，每次做这款面包总是想买套圆模具，真心想做这个面包的说结果整形时才记起又忘了买圆模具啦。馅都做好了，就直接做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 30g
酵母 3g
白糖 20g
黄桃 280g
黄油 20g
鸡蛋 40g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母用温水溶化慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成鳞片状，再揉至面团光滑，加入10g白糖揉10分钟，用保鲜袋装好放入冰箱40分钟以上。下面先做好卡仕达馅料。
  • 步骤 2/15
    准备卡仕达馅料；牛奶150ml，糖粉40g，奶油20ml，低筋面粉15g，蛋黄2个。（图片有一个是刷蛋液用的）可以加点香草粉。馅料可以换成奶酪馅。
  • 步骤 3/15
    蛋黄加糖粉打散至发白。
  • 步骤 4/15
    将牛奶加热至沸腾，加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    搅拌好要过筛，再倒回奶锅小火煮，边煮边不停的搅拌。
  • 步骤 6/15
    中间有段时间会很粘稠，继续搅拌直到液体慢慢出现凝固状态。放凉盖好保鲜膜放冰箱备用。
  • 步骤 7/15
    在冰箱取出面团加入黄油揉至扩展阶段。准备4个对开黄桃。
  • 步骤 8/15
    面团分开小挤，搓成圆形再压扁韩薄，像图片这样切4个口。
  • 步骤 9/15
    像图片这样提起第一片 包起一角。
  • 步骤 10/15
    一片压一片 做出层次感。像手提起这个未被压在面片下面的一角每片都要压在面团下面。全部做好，放入模具。放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。
  • 步骤 11/15
    把卡仕达馅料放入中间，再把黄桃放进去并轻轻压陷入面团中，生胚涂点蛋黄液。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热200度放中层上下火170度烤20分钟。
  • 步骤 13/15
    取一个面包，把巧克力画笔用温水浸泡软。
  • 步骤 14/15
    在黄桃上画上表情。
  • 步骤 15/15
    一遇到卡仕达馅儿就醉了，一口气儿吃俩没问题 。洒了葱花的面包有点像何包蛋哦。
小贴士

和面团一定要进行面团湿度判断，湿度不够，加水或者牛奶继续揉。各家面粉吸水性不一样，大家可以少量多次添加液体。馅料可以按喜好调换，口味偏甜的朋友可以多加点糖。

发布于 2019-09-06
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