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芝麻拌菠菜
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桔子flux

“红嘴绿鹦哥”的菠菜,虽然现在一年四季都能喝吃到,但在春季食用是最为养生的。因为春季养生重在“养肝”,而菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力。同时,菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。但食用菠菜也要注意:菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成,草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。所以,在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸。

时间:10分钟内
食材
菠菜 300g
大蒜 适量
适量
花椒 适量
熟芝麻 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将菠菜摘洗干净
  • 步骤 2/9
    将大蒜和姜切成末备用
  • 步骤 3/9
    将切好的姜末蒜末放小碗中,加入适量盐、糖、生抽1汤匙、醋2汤匙调成汁
  • 步骤 4/9
    锅中加水煮开,滴入几滴食用油,下入菠菜焯烫一下后捞出过冷开水,然后再轻轻挤去干水分
  • 步骤 5/9
    改刀切成小段
  • 步骤 6/9
    锅中加少许食用油,放入花椒粒炸出香味后关火,去掉花椒制成花椒油备用
  • 步骤 7/9
    将熟芝麻粗略的碾压一下,使其中一部分碎裂,这样味道更香浓
  • 步骤 8/9
    在菠菜中加入先前调好的料汁
  • 步骤 9/9
    加入适量花椒油,最后加入碾过的芝麻碎,拌匀即可
小贴士

菠菜要焯水去除草酸;投凉的时候要使用凉开水,不要用生水哦,这样才更卫生安全。

发布于 2020-03-31
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