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麻酱菠菜
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流年里沉淪以风

　　【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴

　　我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。

　　每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。

　　今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。

时间:10分钟内
食材
菠菜 适量
红美人椒 适量
芝麻酱 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
烹调油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。　　　
  • 步骤 2/9
    准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
  • 步骤 3/9
    菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
  • 步骤 4/9
    用生抽加凉开水，将糖和盐化开
  • 步骤 5/9
    将生抽水倒入芝麻酱中。
  • 步骤 6/9
    充分拌均匀。
  • 步骤 7/9
    如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。　　
  • 步骤 8/9
    至到调出满意的麻酱。　　
  • 步骤 9/9
    凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
小贴士

蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。

蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。

芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。

发布于 2020-07-15
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