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红烧鲤鱼
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凑整

鲤鱼，虽然刺儿不少，但是在咱们亚洲，因为繁殖快，好养殖等诸多因素，在家庭餐桌上占有一席之地。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1000g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
豆瓣 适量
辣椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲤鱼一条
  • 步骤 2/5
    准备好辅料
  • 步骤 3/5
    锅内放入植物油，炸至两面金黄。油炸有两个作用，第一锁住水分，第二给鱼儿定型。自己家里吃，因为锅小，所以可以从中间断开。
  • 步骤 4/5
    炸好后，加入准备的全部辅料，加入料酒，豆瓣，少许白糖，白糖的作用可以去腥提味。加水炖30分钟。水要没过鱼。
  • 步骤 5/5
    30分钟后，大火靠干汤汁，即可装盘。
小贴士

1、一定要加入白糖，白糖的作用可以去腥提味。

2、油炸有两个作用，第一锁住水分，第二给鱼儿定型。自己家里吃，因为锅小，所以可以从中间断开。

发布于 2020-03-03
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