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黄豆酱焖猪手
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黄豆酱焖猪手是一道绝对的喜庆菜，虽然新年已经快过完，家里做的美食也吃得差不多了，该换一拨新的了吧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 1个
黄豆 50g
干辣椒 5个
花椒 15粒
八角 1个
葱 1根
姜 5片
黄豆酱 2大勺
酱油 2大勺
料酒 2大勺
盐 5克
冰糖 6粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备
  • 步骤 2/11
    黄豆提前用清水浸泡半小时
  • 步骤 3/11
    锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
  • 步骤 4/11
    锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
  • 步骤 5/11
    将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    猪手上色后，放入葱、姜、八角；
  • 步骤 7/11
    加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒
  • 步骤 8/11
    炒至猪手变成棕红色，放入黄豆
  • 步骤 9/11
    加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
  • 步骤 10/11
    撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

个人喜欢黄豆少一点，辣椒可以多放点，因为猪手比较油腻，放辣点口感更好。

发布于 2019-09-04
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