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五仁百果馅
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气鬼宿命的猫猫漎

中秋节马上到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧。五仁馅、百果馅，是月饼中追尾常见的馅料，非常的香甜，深受人们的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
花生仁 100g
大杏仁 50g
核桃仁 50g
松子仁 50g
西瓜籽仁 50g
南瓜子仁 50g
黑芝麻 50g
白芝麻 50g
腰果 100g
葡萄干 100g
杏干 200g
桂圆肉 50g
山楂卷 50g
蜜冬瓜 100g
菠萝干 50g
香油 2汤勺
绵白糖 200g
玉米油 2汤勺
椰蓉 40g
牛奶 适量
高度白酒 适量
熟糯米面 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备制作月饼馅要用的调料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒还有少许的牛奶。
  • 步骤 2/11
    将各种果仁分别放入电饼铛烤熟,能去皮的去皮.用微波炉也行。
  • 步骤 3/11
    芝麻等这些小的仁，用平底锅小火焙熟。
  • 步骤 4/11
    葡萄干、杏干、桂圆肉清洗干净。切成碎块。
  • 步骤 5/11
    蜜冬瓜、菠萝干、山楂卷也切成小碎块。
  • 步骤 6/11
    干果都烤熟以后混合，放凉，用粉碎机粉碎5秒钟就可以，会出现不规则的颗粒正好，放入容器。
  • 步骤 7/11
    果脯切好也混合在一起放入容器。
  • 步骤 8/11
    糯米面用小火焙熟（糯米面炒至发黄即可）将糯米粉分为100克和80克两份。椰蓉各20克分为2份。
  • 步骤 9/11
    将香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份备用。
  • 步骤 10/11
    五仁馅：将所有的干果粒混合，然后再放入少许切好的葡萄干碎和杏仁碎，放入20克的椰蓉、放入150克的白糖、香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、100克的熟糯米粉，用牛奶慢慢的加入，和成面团即可。
  • 步骤 11/11
    百果馅：果脯切好也混合在一起，放入20克的椰蓉、放入50克的白糖，香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、80克的熟糯米粉、用牛奶慢慢的加入，和成面团即可。
小贴士

和好的馅团，放在容器中，盖上盖子，静置半个小时，不要出现油和干果、果脯分离的现象就OK。最后的馅一定要形成面团就对了。放入冰箱冷藏。

发布于 2023-06-23
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