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五仁火腿馅
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思咏

火腿月饼馅，配方改编自食尚先生。果仁内容更多一些，红酱油没敢按原方全部加完，怕颜色太深。至少，目前的颜色已经很令人满意了。丰富的果仁，咸味的火腿夹杂在甜味的果仁馅中，咸甜映衬，相得益彰。用红酱油着色，看起来比较有食欲。就这么尝尝，挺香的。

食材
冰肉 40克
火腿 35克
花生 70克
冬瓜糖 65克
西瓜子 25克
松子仁 20克
橘饼 18克
杏仁 15克
糕粉 55克
白芝麻 15克
瓜子仁 40克
白兰地 15克
花生油 15克
糖粉 95克
芝麻油 17克
红酱油 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    火腿切丁
  • 步骤 3/14
    各种果仁切碎
  • 步骤 4/14
    橘饼和冬瓜糖切小丁
  • 步骤 5/14
    将冰肉和火腿丁倒入大碗
  • 步骤 6/14
    混合均匀
  • 步骤 7/14
    加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖
  • 步骤 8/14
    混合均匀
  • 步骤 9/14
    加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁
  • 步骤 10/14
    混合均匀
  • 步骤 11/14
    加入糖粉和糕粉
  • 步骤 12/14
    抓匀
  • 步骤 13/14
    加入蜂蜜，花生油，芝麻油，红酱油，白兰地
  • 步骤 14/14
    抓匀，成能捏成团的状态
小贴士

果仁可以任意替换，但均需事先烤熟去皮壳。

没有白兰地可以用白酒代替。

火腿需事先煮熟使用。

发布于 2019-02-22
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