花生的蛋白质含量味25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆。水煮花生米能很好的保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处，所以花生米最好用水煮的方式煮着吃，还可以水煮后晒干，味道更佳。必须提醒的是，凡是有高黏血症、高凝血症的患者，不宜吃花生，有胆系疾病者亦宜少食，不用油炸。必须提醒的是，凡是有高黏血症、高凝血症的患者，不宜吃花生，有胆系疾病者亦宜少食，不用油炸。